Curso de Aproveitamento Integral e Processamento Sustentável de Frutas
O Instituto em Defesa do Meio Ambiente e Cidadania de Alagoas (IDCMAL) propõe o Curso de Aproveitamento Integral e Processamento Sustentável de Frutas, agora em formato intensivo de 24 horas. Este formato é ideal para oferecer capacitação ágil contra o desperdício de safras, permitindo que a comunidade transforme o excedente em polpas, geleias e doces. A prática imediata garante a geração de renda sem a necessidade de longos períodos de afastamento das atividades cotidianas do produtor.
Objetivos:
- Aplicar Boas Práticas de Fabricação (BPF) de forma eficiente e objetiva.
- Conduzir o processamento básico: extração e congelamento correto de polpas.
- Elaborar geleias e doces com pasteurização em banho-maria.
- Incentivar o aproveitamento total (cascas e sementes) nas receitas.
