IDCMAL realiza curso voltado à confecção de doces e salgados no povoado Bela Vista
De 24 a 29 de junho, o Instituto em Defesa do Meio Ambiente e Cidadania de Alagoas (IDCMAL), em parceria com o Instituto de Desenvolvimento da Cidade de Marechal Deodoro (IDCMA), realizou um curso voltado à confecção de salgados, docinhos de festa e doces caseiros, com carga horária total de 50 horas.
A iniciativa teve como objetivo capacitar as alunas nas técnicas profissionais de preparo de massas (cozidas, assadas e folhadas), recheios, modelagem padronizada, fritura, congelamento e comercialização de salgados, bem como ensinar o ponto correto de doces de panela (tradicionais e gourmet), técnicas de boleamento, uso de texturas e confeitos, além da produção de doces caseiros em calda e de corte.
Conteúdo Programático e Atividades Práticas (salgados):
- Módulo 1: Boas Práticas, Equipamentos e Massas Base
- Módulo 2: O Universo dos Salgados Fritos
- Módulo 3: Salgados Assados e Estufa
- Módulo 4: Salgados Especiais e Folhados
- Módulo 5: Embalagem, Conservação e Precificação
Conteúdo Programático e Atividades Práticas (doces):
- Módulo 1: Fundamentos da Confeitaria e Docinhos Tradicionais
- Módulo 2: Docinhos Gourmet e Técnicas de Acabamento
- Módulo 3: Doces Caseiros em Calda e de Frutas
- Módulo 4: Doces de Corte e Tradicionais de Tabuleiro
- Módulo 5: Embalagem, Apresentação e Comercialização
Descrição dos Produtos Ensinados (salgados):
Coxinha de frango, bolinha de queijo, rissole de carne, esfiha fechada, enroladinho de presunto e queijo, empada de palmito ou frango, quibe frito, mini folhado, minipizza de festa.
Descrição dos Produtos Ensinados (doces):
Brigadeiro tradicional, beijinho de coco, brigadeiro de ninho com Nutella, brigadeiro de churros, cajuzinho, doce de leite caseiro, doce de banana em calda, cocada (branca e queimada), pé de moleque/doce de amendoim.
